La cuisine à l'honneur! Compte tenu du manque de temps, je me contente de vous envoyer uniquement cette recette pour la journée, mais je reviendrais Incha Allah, une autre fois.

Recette :

o        Nom de la recette: Sauce de Viande Séchée (Charmout)

o        Type de recette: Viande séchée

o        Pays: Tchad

o        Nombre de personnes: ça dépend

o        Temps de préparation: 30 mn

Liste des ingrédients :

o        Viande séchée et pilée

o        Tomate fraîche, tomate concentrée ou tomate séchée et pilée

o        Piments frais (facultatif)

o        Huile - o      Oignons  - o       Ails

o        Gombo séchée et pilée (Daraba)

o        Épices - o     Kawal (si ça vous dit)

Préparation: Faites chauffer un peu d'huile dans la marmite. Ajouter quelques oignons coupés en petits morceaux. Une fois les oignons dorés, ajouter la viande séchée et pilée aux oignons, mélanger un peu (1 à 2   minutes). Ajoutez un peu d'eau de préférence chaude, remuez constamment puis ajouter un petite quantité de sel. Ajoutez la tomate fraîche, remuez encore constamment sans mettre beaucoup d'eau  jusqu'à disparition complète des morceaux d'oignons. Ajoutez la tomate concentrée ou tomate séchée et pilée si vous possédez), mélangée pendant 2 à 3 minutes (si vous utilisez un gaz) puis mettez une bonne quantité d’eau (attention à ne pas remplir la marmite! NB: tout dépend de la quantité de la sauce que vous préparez, tout au plus un verre d'eau). Laissez le mélange bouillir puis ajouter le  gombo séché et pilé (laisser le de préférence 10 minutes) jusqu' à ce que l'huile remonte à la surface de la sauce, puis, ajoutez les épices et si vous voulez du Kawal (facultatif) bien  mélanger et le faire descendre immédiatement.

NB: 

• Si vous mettez les épices ou du Kawal, ne laissez pas la sauce longtemps au feu: durée maximale 1mn après le mélange.

• La quantité de la sauce n'est ni figée ni définie à l'avance, donc soyez prudent!

Goûter et servir avec du Kissar ou de la boule. Votre sauce est prête! Bon appétit!

Safia

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Par safia | Avant | 31/07/2007 14:42 | Après | Un peu de tout | un commentaire | Lu 721 fois